home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ Aminet 31 / Aminet 31 (1999)(Schatztruhe)[!][Jun 1999].iso / Aminet / docs / misc / Recipes.lha / Recipes / sweepto-soup < prev    next >
Encoding:
Text File  |  1999-03-15  |  1.7 KB  |  53 lines
  1. .RH MOD.RECIPES-SOURCE SWEEPTO-SOUP SPV "11 Apr 88" 1989
  2. .RZ "SWEET POTATO SOUP" "Mushroom cheese sweet potato soup"
  3. Here is a recipe for sweet potato soup.  It is very good and very
  4. filling.  I adapted it from a recipe in
  5. .I
  6. The Blue Strawberry Cookbook.
  7. (I deleted some ingredients and figured out the 
  8. right proportions, since the original recipe contained no
  9. measurements.)
  10. .PP
  11. This is an excellent Sunday supper recipe for two people who can't
  12. quite finish a bottle of wine.  It can safely be served to people
  13. who do not care for the texture of sweet potato.
  14. .IH "serves 2"
  15. .IG "2" "small sweet potato"
  16. .IG "2" leeks
  17. .IG "1 glass" "relatively dry chardonnay"
  18. .IG "10" "white mushrooms"
  19. .IG "4 Tbsp" "butter" "60 g"
  20. .IG "" "milk"
  21. .IG "" "cheddar cheese"
  22. .PH
  23. .SK 1
  24. Preheat broiler.
  25. Peel the sweet potatoes and slice them as thinly as you can manage.
  26. Slice the leeks.
  27. .SK 2
  28. Fry the potatoes and leeks in the butter until both are cooked. If
  29. multiplying the recipe for additional people, do this in small batches.
  30. .SK 3
  31. Puree the potato and leeks with the chardonnay.
  32. .SK 4
  33. Put the potato mixture into a soup pot.  Add milk until it is thin enough to
  34. be called soup, instead of a vegetable puree.
  35. Add the mushrooms.  Cook until the mushrooms are done, about 15 minutes.
  36. .SK 5
  37. Ladle the soup into large oven-proof soup bowls.  Place slices of 
  38. cheese on top of soup.  Broil until cheese is melted and bubbling.  
  39. .SK 6
  40. Serve with fresh bread, green salad, and chardonnay.
  41. .SH RATING
  42. .I Difficulty:
  43. easy.
  44. .I Time:
  45. 30 to 60 minutes, depending on how thinly you slice the potato (thinner
  46. slices cook faster).
  47. .I Precision:
  48. Approximate measurement OK.
  49. .WR
  50. Margaret Olson
  51. Apollo Computer, Chelmsford, Massachusetts, USA
  52. apollo!molson
  53.